杭州十三香龙虾培训去哪里

原创 小龙虾培训班  2017-05-20 14:19  阅读 309 views 次

杭州十三香龙虾培训去哪里

中国人是如何开始吃十三香龙虾的呢?

小龙虾漂洋过海进来中国之后,一直默默无闻。不过,由于繁殖力和适应力特别强大,这些小动物逐渐从长三角地区扩大,到上个世纪80年代的时候,已经来到了江苏、浙江、湖北、湖南、安徽、上海、山东等许多地区,子孙兴旺。人们对这种外来入侵物种根本没有太大的食欲,只是偶尔捞一些喂鸭子和猪。

香辣小龙虾培训/重庆麻辣小龙虾/香辣小龙虾技术

推荐阅读:》》》》学做麻辣小龙虾,请到:杭州小龙虾培训班

但是有的人慢慢的试着把这种毫不起眼的东西拿来做食物,结果发现可以吃,而且味道也还不错,作为一个农林牧副渔大国的勤劳智慧的劳动人民,一旦发现一个东西可以吃,还可以养殖,自然不会放过这次机遇……

在1990年代初,小龙虾便迅速的走上了江苏、安徽、湖北一带大排档的饭桌。

十三香龙虾的做法:

(1)原料的选择

①挑选

盱眙龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,此为好虾。通常雌虾比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,个大的比个小的好。

②洗刷

采购回来的龙虾,先是倒在盆里吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息;第二步,剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步,将剪好的龙虾放人盆内,注人流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子体内排出的污水,一般要半个小时;第四步洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特别多刷几次;第五步清洗,洗刷好的龙虾放进清水,配上微量的厨房用的洗洁净,搓洗后捞出再用流水冲洗干净。

(2)辅料准备

①准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。

②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。

③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。

④啤酒

(3)烧制过程

十三香龙虾,目前烹饪方法有两种,一种是炒,一种是炸。炒的龙虾口感细腻,炸的龙虾口感细嫩,都好吃,现分别介绍。

①炒制龙虾:取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好,菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,放人料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。

在炒出有香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。放入十三香龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻,多放一些花椒;小火炖10分钟。

待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。

②炸制龙虾:菜籽油烧至七成,将洗好的龙虾氽入油中,炸至红色,捞出。另起锅,放人适量的菜籽油烧热,放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉,炒至见红油,口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。加入适量的高汤和十三香龙虾调料,烧开,放人白糖、味精、盐、醋。加入炸好的龙虾,烧15分钟左右,放入青椒,倒入啤酒,浇适量麻油,略煮一下,即可出锅。

更多龙虾咨询,请咨询微信:18757129216 详细了解

想了解更多龙虾培训的信息,请联系我们:盱眙龙虾培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216 QQ咨询:3059295107
本文地址:http://www.xuelongxia.com/63.html
关注我们:请关注一下我们的微信公众号:扫描二维码,公众号:sxqy1688
版权声明:本文为原创文章,版权归 小龙虾培训班 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情