世界大龙虾(商捕重要品种)图谱

原创 小龙虾培训班  2017-05-16 11:31  阅读 723 views 次

世界大龙虾(商捕重要品种)图谱

全世界共有龙虾400多种,北美洲是龙虾分布最多的大陆,分布在北美洲的有两个科,12个属,300多种。一般来说,普通龙虾从出生成为体重将近500克需要花费5到7年时间。在300多种龙虾中多数经济价值较低,其中Cambarellus属的种类个体最小,个体重量很少超过1g;个体较大(每尾可达到50-80g)和具有重要经济价值的龙虾有原螯虾属Procambams,螯虾属Cambarus,太平洋螯虾属Pacifastacus和叉肢螯虾属Orconectes的种类,其中克氏原鳌虾占整个龙虾产量的70-80%。FAO列名的商业捕捞品种有30多种。 全世界每年捕捞龙虾数以万吨计,是重要的经济海产品。加拿大是世界龙虾最大生产国,美国居第二。还有英国、印度尼西亚、澳大利亚、爱尔兰、巴西、古巴、尼日尼亚也是世界龙虾主要生产国。大龙虾主要来自于海洋捕捞,仅少量来自于养殖。

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商业捕捞品种从外形上看,分为两种,分为有螯和无螯的龙虾。有螯的龙虾,顾名思义,属于螯龙虾,无螯的龙虾是岩龙虾,也叫刺龙虾。

我国是龙虾分布较少的国家,目前发现8种龙虾:

锦绣龙虾(Panulirus ornatus)

中国龙虾(Panulirus stimpsoni)

波纹龙虾(Panulirus homarus)

杂色龙虾(Panulirus versicolor)

日本龙虾(Panulirus japonicus)

赤色龙虾(Panulirus versicolor)

日本脊龙虾(Linuparus trigonus)

加拿大龙虾(波士顿龙虾) Canadian lobster产地:加拿大、美国 波士顿龙虾生活于加拿大东海岸和美国东海岸海域,全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳,钳因活动过多而肉质较粗,相比之下虾身没有膏,但肉较嫩滑细致。因生活于寒冷海域,所以生长特别缓慢。有别于其它种类的龙虾,波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯,其重量约占龙虾体重的15%。

欧洲蓝龙 Blue lobster产地:爱尔兰、英国、法国 欧洲蓝龙,广泛分布在欧洲海岸及英国海岸,身体颜色略成蓝色,与美洲龙虾同属螯龙虾。稀有珍贵,生长期较长,虾龄对肉质没有多大影响,不论大小,都是嫩滑柔腻、味浓爽甜,一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香,因此身价不凡。

澳大利亚岩龙虾 ( 澳龙 ) Australian lobster产地:澳大利亚、FAO57 澳龙产于澳大利亚南部和北部、FAO57产区。其通体火红色,爪为金黄色,肉质最为鲜美。一是体大肥美,营养丰富,肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜

新西兰龙虾 ( 纽龙 ) New Zealand Lobster产地:新西兰 新西兰龙虾产于新西兰和南极之间海域,与澳洲龙虾同属岩龙虾,外形也极为相似,通体红色。平均重量600-1200g,全年捕捞。

美国红龙 American Red lobster产地:美国西海岸 美国海域是世界上少数最清洁的海域之一,美国红龙生活远离污染。其形态与澳龙相似,是龙虾中常见的品种,虾肉略带红色。长须,无钳,腿上有亮红色条纹。肉质滑嫩细致,营养丰富,是名贵的海产品。

墨西哥红龙 Mexico Red lobster产地:墨西哥 墨西哥红龙,产自北美洲墨西哥,其形态与美国龙虾相似,身体呈粉红色或红色,肉质鲜美,营养丰富,外观艳丽,长须,无钳,腿上有亮红色条纹。生命力强,是名贵的水产品,也是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿。红龙虾体大肉多,是龙虾属中体型较大者,红龙虾是墨西哥最早的渔业,来自墨西哥各个州,从19世纪后期开始,就已经有红龙的生产记录。

青龙虾 ( 小青龙 / 波纹龙虾 ) Green lobster产地:西非、东南亚、印度、越南、加纳、毛塔,FAO51 青龙虾又名波纹龙虾,青龙,青壳仔,沙龙。主要分布在印度,西太平洋海域,自非洲东岸至日本,澳洲,马贵斯群岛,台湾沿岸。小青龙虾头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小。

美国花龙 ( 小蜜蜂 ) Spiny lobster产地:加勒比海地区,古巴,巴西,美国,尼加拉瓜 花龙生长在南美洲地区,加勒比海、美国、古巴地区,俗称“小蜜蜂”,花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色,有美丽的五彩花纹,没有钳,有长须。体长通常为20-40cm左右。古巴龙虾、巴西龙虾和美国花龙在外形和颜色上看极为相似。

智利龙虾 Chilean lobster产地:智利 智利地理环境漫长的海岸线赋予了龙虾得天独厚的生长条件。智利龙虾生长在太平洋的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近海域。智利龙虾属岩龙虾(刺龙虾),智利颜色比澳洲龙虾略浅,但色泽鲜艳。有严格的捕捞量的限制,暂养不好养,因此很珍贵。由于水质清冷,龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜,是上乘的食材。

南非龙虾 ( 南非龙 ) South African west coast lobster产地:南非、FAO47、FAO48 南非龙虾产于南非开普敦好望角一带。南非龙全身呈宗红色,煮熟后呈鲜红色。在龙虾品种中重量及规格较小,因此被称为龙虾仔。生命力强,活泼好动,适于存放,是各大酒店烹饪的首选产品。

玫瑰龙 ( 莫桑比克龙虾 /粉龙) Mozambique lobster产地:西非国家、莫桑比克海峡 玫瑰龙虾,学名莫桑比克龙虾,俗称粉龙。产地是莫桑比克海峡,介于马达加斯加岛和非洲大陆之间。颜色呈棕红色,点缀白色斑纹,煮熟后呈鲜红色,非常漂亮,是海鲜中的极品。

日本伊势龙虾 Japanese lobster产地:日本 伊势龙虾大多产于伊豆半岛,是关东平原上盛产海鲜的一个半岛。伊势龙虾体积壮硕,肉质鲜美多汁,包在盔甲般的外壳中的透明虾肉比什么都美味无比,豪华的伊势龙虾料理使人炫目。因此伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。

锦绣龙虾(Ornate spiny lobster)/花龙 Coral Lobster产地:南太平洋、印度洋、中国、越南 此品种的花龙在中国称为“锦绣龙虾”,也称彩龙虾,各地有不同的叫法。有黑褐色和黄色相间的斑纹,体色多彩明亮。广泛分布于日本、南太平洋和印度洋,为南太平洋的重要品种。生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。是龙虾属中体型最大者,最大体长可达60厘米。是刺身的上等龙虾,上桌时外形也格外艳丽。

看了以上的介绍,您对龙虾是不是更了解了呢?从2000年到2015年,龙虾的国际贸易量都在逐年上涨。中国水产市场上新品层出不穷,作为二十多年经营全球龙虾的专业海洋食品公司,希望通过我们的努力,把更多深海的龙虾品种引进到中国,让您和身边的人享受到世界龙虾美味!

 

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