才三月，龙虾已经上市 !龙虾这些部位千万不能吃！

才三月，龙虾已经上市 !龙虾这些部位千万不能吃！

眼下才刚过正月没多久，不少小龙虾馆子已悄然开张了近半个月！

地产龙虾都是四、五、六月份才上市，怎么今年南京龙虾三月份就上市了，难道龙虾上市正一年比一年早？

菜市场里，一公斤龙虾价格在70元至90元不等，不便宜！老板表示：“龙虾拿货量比较少，还是非常紧俏的！”

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龙虾怎么这么早上市？是越冬虾还是外地虾？ 这些虾能吃得放心吗？

A.不是本地虾

南京市水产研究所的周所长表示，这些龙虾应该不是本地虾，现在的水温条件还没有达到本地龙虾上市的条件，一般水温必须稳定在14℃以上才会出洞入水，起码要等到4月初左右，而大规模的上市时间是5、6月份夏天的时候。 这个时候上市的龙虾更多还是来自四川、湖北、江西一带。

B.可能是越冬虾

这个时候，龙虾量少，价格相对较高，商户有一定的利润，有部分的虾还有可能是去年的吃虾季过后，把去年的龙虾留存下来，自然养殖越冬，今年提前开卖，因为是去年留存的龙虾，因此虽然上市很早，但是个头就比较大。

C.越冬虾营养差别不大

很多人问，如果龙虾是越冬的，那么口感和营养会不会有差别？对此周所长说，只要温度和饵料以及水质控质的好，营养和口感是不会有太大差别的。

注意，龙虾这些部位不能吃

● 头部

小龙虾的的头部最好不要吃，它里面藏着黑色的胃，是大凉的食性，千万不能食用，

● 肠道

小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

● 虾黄

很多人吃龙虾最喜欢吃龙虾的黄，但是实际上，在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。

吃龙虾的两点提醒

1. 胃寒者慎食

龙虾是寒性的食物，夏季的时候吃更适合一些，在寒冷时候吃龙虾，胃寒人群要太谨慎，即便是普通人群在冬末的时候吃龙虾也最好要多放些生姜、蒜等材料，中和一些龙虾的寒性。

2. 吃龙虾要节制

吃龙虾要有节制，不要一次食用过多，特别是一些过敏人群，会因为食用过多龙虾造成肌肉溶解症，虽然只有几十万分之一的病例，但是如果是过敏人群或者是痛风病人，都不适合吃小龙虾。