才三月,龙虾已经上市 !龙虾这些部位千万不能吃!

原创 小龙虾培训班  2017-05-16 11:26  阅读 364 views 次

才三月,龙虾已经上市 !龙虾这些部位千万不能吃!

眼下才刚过正月没多久,不少小龙虾馆子已悄然开张了近半个月!

地产龙虾都是四、五、六月份才上市,怎么今年南京龙虾三月份就上市了,难道龙虾上市正一年比一年早?

菜市场里,一公斤龙虾价格在70元至90元不等,不便宜!老板表示:“龙虾拿货量比较少,还是非常紧俏的!”

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龙虾怎么这么早上市?是越冬虾还是外地虾? 这些虾能吃得放心吗?

A.不是本地虾

南京市水产研究所的周所长表示,这些龙虾应该不是本地虾,现在的水温条件还没有达到本地龙虾上市的条件,一般水温必须稳定在14℃以上才会出洞入水,起码要等到4月初左右,而大规模的上市时间是5、6月份夏天的时候。 这个时候上市的龙虾更多还是来自四川、湖北、江西一带。

B.可能是越冬虾

这个时候,龙虾量少,价格相对较高,商户有一定的利润,有部分的虾还有可能是去年的吃虾季过后,把去年的龙虾留存下来,自然养殖越冬,今年提前开卖,因为是去年留存的龙虾,因此虽然上市很早,但是个头就比较大。

C.越冬虾营养差别不大

很多人问,如果龙虾是越冬的,那么口感和营养会不会有差别?对此周所长说,只要温度和饵料以及水质控质的好,营养和口感是不会有太大差别的。

注意,龙虾这些部位不能吃

头部

小龙虾的的头部最好不要吃,它里面藏着黑色的胃,是大凉的食性,千万不能食用,

肠道

小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。

虾黄

很多人吃龙虾最喜欢吃龙虾的黄,但是实际上,在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃。虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也容易受到污染。

吃龙虾的两点提醒

1. 胃寒者慎食

龙虾是寒性的食物,夏季的时候吃更适合一些,在寒冷时候吃龙虾,胃寒人群要太谨慎,即便是普通人群在冬末的时候吃龙虾也最好要多放些生姜、蒜等材料,中和一些龙虾的寒性。

2. 吃龙虾要节制

吃龙虾要有节制,不要一次食用过多,特别是一些过敏人群,会因为食用过多龙虾造成肌肉溶解症,虽然只有几十万分之一的病例,但是如果是过敏人群或者是痛风病人,都不适合吃小龙虾。

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