教你如何选龙虾

原创 小龙虾培训班  2017-06-22 16:11  阅读 380 views 次

教你如何选龙虾

龙虾上市已有一段时间了,即将于6月13日开幕的第六届“潜江市龙虾节”势必将龙虾餐饮拉上一个新的高潮!可龙虾已经吃了这么多年,你对它的了解又有多少呢?

多年以前的龙虾都是野生的,横行田野,是农民们深恶痛绝的庄害虫。现如今随着水产深加工和餐饮原材料的需求,野生龙虾早已被捕殆尽,市场上流通的大多都是饲养虾。

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虾的适应能力很强,在中国大部分地区都能饲养,这样问题就来了,物多则贱,所以更多的养殖户选择在生产过程中使用添加剂、药物来保证水质的稳定和虾病的预防、处理,更有甚者使用药物催长,以获得高产保证收入。我国的食品安全保障体系并不十分完善,仅依靠政府法治监督是很难保证的,所以个人还是需要有一定的食品安全鉴定常食。

先从源头说起吧!产地的水源很重要,它是龙虾的生活环境,中国的几大水系无一不受城市垃圾、工业废料的污染,一些远离大中城市的自然湖泊当然水质更洁净,良好的水质保证了龙虾的低病害率,生长过程更少的渔药使用,虾肉自然更健康。

现在潜江市的龙虾养殖已集群化、规模化,龙虾产业促进发展协会负责本地区龙虾生产养殖过程的技术指导和行业品质标准的制定和监督,相比很多地方粗放式的养殖,品质更有保障。

再聊聊餐桌上的龙虾吧!龙虾由产地到餐桌有一个流通过程,流通过程中龙虾有损耗,即死亡率,大多商家为了自己的利益都不会丢掉这些死虾。新鲜龙虾的虾仁应该是饱满有弹性的,正值酷暑死虾仁容易变质、粉化,很容易就能分辩出来。而商家在清洗过程中也不那么仔细,要知道龙虾常年生活在水中,肢体沾满了水垢,十分危害健康,所以有时间还是自己买点龙虾自己做吧!现在市场上卖的不止有龙虾,也有包装好的配料,做龙虾其实很简单!

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