小龙虾真的不能吃?专家揭露真相颠覆认知

原创 小龙虾培训班  2017-06-19 15:49  阅读 536 views 次

小龙虾真的不能吃?专家揭露真相颠覆认知

又到吃小龙虾的季节了,

南昌大街小巷充斥着各色龙虾店!

五香的、蒜蓉的、麻辣的……

好吃到停!不!下!来!

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但素,民间一直流传着这样一个说法,

说小龙虾喜欢呆在臭水沟里吃腐食,

吃下去会对人体不好,

这到底是真是假?

终于,这个问题有了答案!

最近,南京大学生命科学学院副教授黄成,

带着他的学生做了龙虾实验,

还原小龙虾滴真面目!

他们发现,

小龙虾并不喜欢污水环境,

也不爱吃腐食。

【实验揭秘】

小龙虾喜欢污水?

NO:八成小龙虾选择清水环境

黄成告诉现代快报记者,他和学生们做过一个迷宫实验。

实验用的迷宫道具

“用一个三角形的塑料框做成迷宫结构,其中设置了三个圆形的洞穴,把100只龙虾放在其中一个洞穴中,这个洞穴的水是正常河道里的水。另外的两个洞穴,一个是干净的清水,一个是污染严重的水,有很浓的氯化铵气味。我们放开闸道,看龙虾如何选择。”

黄成说,他们多次实验发现,每次都是80%左右的龙虾直接爬向清水洞穴,另外20%左右的龙虾爬向污水洞穴。“20%爬向污水洞穴的龙虾中,又有5%会回头,其他的龙虾最终就在污水中慢慢死去。”

那么,为什么大家经常看到龙虾呆在污水环境里呢?黄成解释说,那是因为河道本身环境比较差,龙虾只能选择在污水中生存。“只能说龙虾比鱼、螃蟹的耐受性要强,它比较能适应污浊的环境。”他同时强调,如果是用轻微污水和自来水比较的话,大多龙虾会选择在轻微污水中生活。“那是因为清水中什么生物也没有,而轻微污水中有一些生物可以供龙虾吃。”

龙虾喜欢吃腐食?

NO:它们更喜欢新鲜食物

黄成带领学生们也做了一组实验。他们将新鲜的肉和臭肉放到实验龙虾面前。然后通过观察发现,绝大多数龙虾都喜欢吃新鲜肉。“这就像绝大多数人喜欢吃新鲜豆腐,少数人喜欢吃臭豆腐一样。”黄成表示,他们发现吃腐肉的龙虾,在下次再遇到腐肉时,还会继续吃。而没有吃过腐肉的龙虾,当面对新鲜肉和腐肉时,它们通过气味判断后,会选择新鲜肉。“龙虾的嗅觉很灵敏。”

小龙虾究竟要怎么吃?

有吃货把小龙虾的吃法总结成一首诗

拉着你的手(用手抓起龙虾钳);

轻轻吻一口(尝一下龙虾的味);

掀起红盖头(剥龙虾的头胸甲);

解开红肚兜(撕开龙虾的腹节);

拉下红裤头(拽掉尾节、尾肢);

让你吃过够(过上吃龙虾的瘾)。

我们先来看看具体吃法!

吃虾攻略第一式:分公母

吃了这么多年小龙虾,很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起涨个姿势。相比而言,公虾的钳子略大,母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候,公虾的黄比较多,母虾的籽比较多。

吃虾攻略第二式:看大小

小龙虾个头越大卖的越贵,下面就拿土豪必备物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。看过上图之后,以后去吃小龙虾,就大概能估算出来几两银子一两肉了。

吃虾攻略第三式:白鳃才是干净虾

业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。

吃虾攻略第四式:剪胃囊

吃虾攻略第五式:抽虾线,吃虾青素

虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

吃虾攻略第六式:吃虾钳

拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急,多吃几次就能做到了。

吃虾攻略第七式:青虾红虾

专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾,虾壳较软,肉质鲜嫩,做熟后颜色发黄,一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾,肉质紧实,口感Q弹,做熟后颜色深红。

最后的最后,

给大家介绍一个超快速吃虾的绝招,

3秒入口!这才是吃小龙虾的正确姿势!

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感动,小龙虾多年的冤屈终于被洗清了!又可以开开心心吃小龙虾啦!

消息来源:现代快报

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