老师傅教你做麻辣小龙虾,秘制的配料和做法

原创 小龙虾培训班  2017-06-05 14:55  阅读 589 views 次

老师傅教你做麻辣小龙虾,秘制的配料和做法

又到了吃小龙虾的季节,晚上在大排档和朋友吃着小龙虾喝着啤酒,那滋味简直巴适惨啦!不过有一次,去大排档吃了小龙虾,然后就萌发开一家麻辣小龙虾餐馆了。跟一绝小龙虾培训老师傅学了做小龙虾的方法,味道非常正宗,据说是一绝小龙虾培训老师傅的做法可是秘制的哟。跟大家分享一下麻辣小龙虾的做法,喜欢吃龙虾的一定要看!

麻辣小龙虾

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食材:小龙虾、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、姜片、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精

做法:

1、买来的小龙虾,放在水中养几个小时,用刷子把龙虾刷洗干净,小葱洗净,姜切片。

2、锅中倒入油,油热后放入适量糖。

3、小龙虾倒入锅中,中火翻炒。小龙虾炒到变红时,放入葱和姜片翻炒。

4、放入辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮翻炒。

5、炒出香味后,放入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒。

6、锅中加入大半锅清水和适量的盐,翻炒均匀后,中火煮20分钟左右,把汁收到半干即可。

做的时候,还有几点要特别注意:虾子一定要养几个小时,把杂质排干净。虾子倒入油中的时候,小心烫手溅油。可以在烧小龙虾的时候,把一部分清水换成啤酒,味道更好。尝尝汤汁,要稍微咸一点,这样小龙虾的味道才合适。

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