绍兴小吃培训班教你麻辣龙虾做法

原创 小龙虾培训班  2017-06-01 16:04  阅读 504 views 次

绍兴小吃培训班教你麻辣龙虾做法

麻辣美味小龙虾的做法,夏天到了,夜生活也更加的丰富起来,什么大排档呀,夜市呀都活跃了起来,在晚上十一二点大排档的人还是有很多,最火的还是属麻辣美味小龙虾,深受大家的喜爱,大家想不想在家约上三两好友吃麻辣美味小龙虾呢?那就和湖州小吃培训的师傅们一起来学习学习麻辣美味小龙虾的做法吧。

绍兴小吃培训班教你麻辣龙虾做法

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麻辣美味小龙虾

食材:清水小龙虾,干辣椒,生姜,花椒,葱,大蒜

辅料:啤酒,白芷,肉蔻,香叶,十三香调料,生抽,醋,盐,青椒,甘草,孜然,桂皮,八角,香辣酱,老抽,冰糖,菜籽油,洋葱

操作步骤:

1、主要材料备齐。

2、小龙虾用刷子刷洗冲净,根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪,这步我没有做,因为这次吃虾的朋友有特殊要求,要完整。当然,品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了。

3、菜籽油清凉解毒,比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后,先放入花椒和干辣椒煸出红油,捞出后下葱姜蒜爆香,再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香。

4、倒入洗净的小龙虾,大火翻炒至虾身红亮;最好用大点的炒锅哦。

5、接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒,至没过虾身即可。

6、在这个步骤倒入适量十三香调料,一大勺香辣酱,并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋;调好味后,大火烧开转中火煮12分钟。

7、最后加入青椒和洋葱提味,待青椒和洋葱煮至断生后,根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。

8、最后翻匀,大火收汤即可。

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